Ingredientes
Centro de solomillo de 200 gramos

1 loncha de bacon fina, sal y pimienta.

Para la salsa de Oporto
½ vaso de Oporto

½ vaso de vino tinto

1 cucharadita de miel y jugo de carne.

Para el puré de manzana
1 manzana, 100 gramos de azúcar, un chorrito de Oporto y 1 cucharadita de canela.

Elaboración
Cortar un centro de solomillo de 200 gramos, salpimentar y ponerle una loncha de bacon alrededor, pasarle un palillo y hacer a la parrilla.

Para hacer la salsa de Oporto, poner el Oporto con el vino, la miel y el jugo de carne en un recipiente y dejar reducir hasta que la salsa coja cuerpo, reservar.

Para el puré de manzana poner a cocer la manzana pelada y troceada con el azúcar, el Oporto y la canela, hacer a fuego lento hasta obtener una compota.

Emplatado
Servir una cama de compota de manzana, sobre ella disponer la salsa de Oporto y finalmente el tournedó.

ESTA RECETA ES DEL CHEF JUAN ROMERO DEL RESTAURANTE RANCHO TEXANO Y PODREIS ENCONTRA ESTA RECETA Y MAS COSAS EN EL SIGUIENTE LINK:http://www.gastronomiaycia.com/